| 院系（部） | 专业名称 |
| 商学院 | 金融管理与实务、财务管理、会计、金融保险、物流管理、国际商务、投资与理财、报关与国际货运 |
| 工程技术学院 | 建筑工程管理、工程造价、电梯工程技术、汽车技术服务与营销、汽车检测与维修技术 |
| 航空旅游学院 | 酒店管理、会展策划与管理、空中乘务、旅游管理 |
| 传媒与艺术学院 | 艺术设计、视觉传达艺术设计、影视动画、会展艺术设计 |
| 信息工程学院 | 电子商务、计算机网络技术、计算机控制技术、软件技术 |
| 健康产业学院 | 护理、幼儿发展与健康管理、老年服务与管理、社会体育 |
省级特色专业：酒店管理
市级特色专业：会计、酒店管理
厦门东海职业技术学院是经福建省人民政府批准、国家教育部备案，纳入全国高考统招计划，具有独立颁发国家承认学历文凭资格的全日制综合性普通高等职业院校。学校座落在美丽的“海上花园”城市??厦门。由全国地产开发百强企业和全国地产开发运营效率十强企业的泉舜集团举办。校园环境优美，教学与生活条件优越，配套设施完善。学校目前设置有健康产业学院、商学院、工程技术学院、航空旅游学院、信息工程学院、传媒与艺术学院以及公共教学部等7个二级学院（部），设置25个紧贴区域经济社会发展需求、就业率高的应用型高职专业，在校生4000多名，占地260亩，总建筑面积超过13万平米。
近年来，学校教育教学管理水平不断提升，2016年、2017年连续荣获“市民最喜爱的厦门职业院校”和“市民最喜爱的教育培训机构”两项荣誉称号；2017年底学校在市教育局综治考评中获5A级学校荣誉称号。
学校秉承“为师生谋幸福、为社会担责任”的办学理念，坚持走“育人为本，素质为先，产教融合，校企合作”的办学道路，与厦门公交集团、北京通用航空集团、雀氏(福建)实业发展有限公司、上海豪生酒店管理有限公司、万利达集团有限公司、天马微电子股份有限公司、泉州弘桥智谷物流有限公司等知名企业联合建立长期稳定的紧密型合作办学关系，合作共建二级学院、共建专业，实行校企“合作招生、合作育人、合作就业、共同发展”的办学模式，是福建省首批二元制人才培养模式改革试点院校。
学院始终将学生就业率和就业质量作为衡量办学水平的第一指标，致力于培养“就业能称职、创业有能力、提高有基础、发展有空间”的高素质技术技能型人才。学院毕业生双证书获取率均达到98%以上，毕业生初次就业率达96%以上，学院毕业生就业指导工作获“2011年度省级优秀”荣誉称号，毕业生深受用人单位欢迎。
学院重视教学质量工程建设，2008年以来学院荣获省部级科研立项、省市级教学质量工程项目近30项。学院高职人才培养工作也初显成效，学生在省市级各类职业技能竞赛中获奖近百项，其中在各级技能竞赛中屡获得省级、市级、行业级前三甲的好成绩。其中，现代物流在“2016年福建省职业院校技能大赛”中夺得全省第三名，荣获团体一等奖；电子商务在“2017年福建省职业院校技能大赛”中勇夺全省第一名，荣获团体一等奖；企业沙盘模拟经营项目在2017年福建省职业院校技能大赛中同获一等奖殊荣。
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