泉州职业技术大学在福建本科批次招生，所以我们通常认为泉州职业技术大学是本科大学。（2020年，福建本科一批、二批合并为本科批次）
如果你不是福建考生，泉州职业技术大学在你所在的省份是本科二批招生的话，你也可以说泉州职业技术大学是二本大学。
1986年，晋江摩托培训学校创办。1994年发展为福建省摩托汽车培训学校。2002年经福建省人民政府批准升格为独立设置的民办高职院校泉州中营职业学院。2006年，经教育部备案更名为泉州理工职业学院。2019年5月，正式更名为泉州职业技术大学。
截至2019年5月，学校有一校三区，主校区占地500亩，教学科研仪器设备值6651.76万元，有校内教学实践、实习基地107个，校外实践、实习基地174个，图书馆藏有纸质图书52.24万册；开设10个学院，35个专科专业，10个本科专业；有在校生5944人，专任教师335人。
| 院系 | 本科专业 | 学制 | 专科专业 | 学制 |
|---|---|---|---|---|
| 电子与通信工程学院 | 电子信息工程、通信工程、微电子科学与技术、光电本科学与工程 | 四年 | 电子信息工程技术 | 三年 |
| 软件学院 | 软件工程、物联网工程、网络工程、数据科学与大数据技术、信息管理与信息系统 | 软件技术 | ||
| 机械与电气工程学院 | 机械设计制造及其自动化、电气工程及其自动化、材料成型与控制工程、机器人工程和汽车服务工程 | 机电设备维修与管理 | ||
| 经济与管理学院 | 电子商务、国际商务、金融工程、物流管理、投资学、审计学、国际经济与贸易 | 电子商务、会计 | ||
| 土木工程学院 | 土木工程、工程造价、建筑电气与智能化、工程管理 | 工程造价 | ||
| 创意设计学院 | 数字媒体艺术设计、产品设计、环境设计、视觉传达设 | 数字媒体应用技术 |
