郑州旅游职业学院前身是郑州旅游学校，创办于1985年，隶属于郑州市人民政府，历经四次跨越发展，于2004年5月经河南省人民政府批准、国家教育部备案成立的公办高等院校。
在长期的办学历程中，学校逐步铸练形成了“立德修能、知行合一”的校训、“团结、勤勉、求实、创新”的校风、“严于修身、勤于治学”的教风、“勤学善思、求真致远”的学风。学校占地面积1251亩，总建筑面积57万平方米，其中新校区占地面积1036亩、建筑面积近43万平方米。全日制大中专在校生15847人。现有9个二级学院、3部和1个继续教育学院、1个国际教育学院。开设40个高职专业、10个五年制大专专业，其中中央财政支持重点建设专业2个、全国职业院校旅游类示范专业点2个，教育部职业教育创新发展行动计划骨干专业4个、国家级创新发展行动计划骨干专业4个、国家级创新发展行动计划生产性实训基地1个、创新发展行动计划“双师型”教师培养培训基地1个、生产性实训基地1个、“双师型”教师培养培训基地1个，省级专业综合改革试点6个、省级特色专业4个、省级优秀教学团队1个、省级高等学校优秀基层教学组织2个、省级精品资源共享课程2门、省级示范性实训基地3个、省级黄大年式教师团队1个、“三全育人”综合改革试点院（系）1个，市级重点专业、示范专业8个、市级优秀教学团队5个、市级精品资源共享课程7门、市级重点实验室2个。是全国旅游行指委旅游管理专业行业教学指导委员会承担学校。
学校现有教职工780人，其中教授17人、研究员1人，副高以上职称119人，博士及在读博士19人，硕士476人。享受国务院政府津贴1人，国家“*”教学名师1人，河南省学术技术带头人1人，河南省政府特殊津贴获得者1人，河南省高层次人才特殊支持“中原*”1人，国家行业大师4人，省职教专家5人，省高等学校教学名师1人，省教育厅学术技术带头人15人，省骨干教师3人。“双师型”教师214人。同时还聘请多名行业企业专家及一线岗位技术能手担任兼职教师。
学校坚持围绕旅游搞科研的方针，科研成果数量和质量显著提高。建有河南旅游研究院、旅游大数据研究中心等科研平台10余个，其中文旅产业发展研究中心、旅游规划研究中心、旅游教育研究中心为首批郑州市哲学社会科学研究基地。十三五期间，学校先后完成省部级项目42项、市厅级项目199项，出版著作、教材19部，发表学术研究论文457篇（核心312篇）。
学校现代化教学设施齐全。学校固定资产总金额约4.9亿元，其中1000元以上教学仪器设备总值1.57亿元。图书馆建筑面积4.3万平方米。现有馆藏纸质图书98万余册。音像资料5000件，电子图书127万册，报刊400种，电子资源数据库6个。校内实训室161个，2020年建成27个实训中心、362个实训室，实现“教学、实训、培训，博物、展览、交流，研发、生产、销售，旅游、创业、服务”等四位一体功能。
学校坚持开放办学战略。与钓鱼台国宾馆、人民大会堂、迪士尼、IHG洲际酒店集团、万豪国际酒店集团、希尔顿酒店集团、中国国际旅行社、康辉国际旅行社有限责任公司、同程艺龙等多家高端企业深度合作，建立校外实习基地142个。与日、韩、美、德、奥地利等国及台湾高校建立合作办学关系。每年在加勒比游轮公司、新加坡星梦、丽星游轮公司、美国奥兰多迪士尼世界、韩国湖原大学、韩国济州观光大学、台湾高雄餐旅大学、日本饭店协会等境外著名高校、企业实习、就业学生200余人。
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