| 上海应用技术大学材料科学与工程学院 | 材料科学与工程（含卓越工程师计划试点班）、材料科学与工程、复合材料与工程、材料物理 |
| 上海应用技术大学机械工程学院 | 机械设计制造及其自动化（含卓越工程师计划试点班、中美合作）、材料成型及控制工程、过程装备与控制工程、机器人工程 |
| 上海应用技术大学经济与管理学院 | 会计学、市场营销（中加合作）、信息管理与信息系统、国际经济与贸易、会展经济与管理、工程管理 |
| 上海应用技术大学生态技术与工程学院 | 风景园林、园林、园艺、生态学 |
| 上海应用技术大学香料香精技术与工程学院 | 香料香精技术与工程、化妆品技术与工程、食品科学与工程、生物工程 |
| 上海应用技术大学工程创新学院 | 材料科学与工程、机械设计制造及其自动化、电气工程及自动化、化学工程与工艺、轻化工程、软件工程（会同专业学院“卓越计划”教学班培养） |
| 上海应用技术大学化学与环境工程学院 | 化学工程与工艺、应用化学（含中新合作）、制药工程、环境工程、给排水科学与工程 |
| 上海应用技术大学电气与电子工程学院 | 电气工程及其自动化（含卓越工程师计划试点班、中美合作）、自动化、电子信息工程 |
| 上海应用技术大学人文学院 | 社会工作、劳动与社会保障、文化产业管理 |
| 上海应用技术大学外国语学院 | 英语、德语 |
| 上海应用技术大学轨道交通学院 | 通信工程、铁道工程、机械设计及其自动化、土木工程 |
| 上海应用技术大学艺术与设计学院 | 艺术设计、绘画 |
| 上海应用技术大学城市建设与安全工程学院 | 建筑学、土木工程、安全工程、建筑环境与能源应用工程、能源与动力工程、工程管理 |
| 上海应用技术大学计算机科学与信息工程学院 | 计算机科学与技术、软件工程（含卓越工程师计划试点班）、网络工程、人工智能、大数据管理与应用 |
| 上海应用技术大学理学院 | 数学与应用数学、光电信息科学与工程 |
| 上海应用技术大学中欧知识产权学院 | ------ |
国家级一流本科专业建设点（1个）：材料科学与工程
国家卓越工程师教育培养计划专业（6个）：电气工程及其自动化、化学工程与工艺、轻化工程、机械设计制造及其自动化、材料科学与工程、软件工程
国家级专业综合改革试点项目（1个）：应用化学
国家级实验教学示范中心（1个）：都市轻化工业实验教学中心
国家级工程实践教育中心（1个）：上海应用技术大学?上海医药集团股份有限公司工程实践教育中心
上海市特色专业（1个）：材料科学与工程
国家级特色专业（1个）：材料科学与工程
上海市级“专业综合改革试点”项目（2个）：应用化学、机械设计制造及其自动化
上海应用技术大学（Shanghai Institute of Technology）是全国最早以“应用技术”命名的上海市属重点建设高水平应用创新型大学，入选教育部卓越工程师教育培养计划、教育部首批新工科研究与实践项目和一流本科专业建设单位、全国100所应用型示范本科高校建设单位、上海市首批深化创新创业教育改革示范高校、国家知识产权试点高校、国家级大学生创新创业训练计划、首批上海高水平地方应用型高校重点建设单位、上海高等学校一流本科建设引领计划、上海高等学校一流研究生教育引领计划、上海市高峰高原学科建设计划、上海高校课程思政整体改革领航高校、上海市依法治校示范校，为应用技术大学（学院）联盟、CDIO工程教育联盟、长三角高校技术转移联盟成员单位。
学校肇始于1954年，2000年上海应用技术学院由上海轻工业高等专科学校、上海冶金高等专科学校、上海化工高等专科学校合并组建而成 ，2006年原国家轻工业部所属上海香料研究所并入学校 。2008年正式成为硕士学位授权单位。2016年经教育部批准更名为“上海应用技术大学”。2017年成为博士学位授予立项建设单位。
截至2018年5月，学校有奉贤校区和徐汇校区两个校区，占地面积1428亩，建筑面积约58.27万平方米。截至2021年1月，设有19个二级学院（部），54个本科专业；有6个上海市重点学科；有8个一级学科硕士学位授权点，6个硕士专业学位授权类别；有教职工1640人，其中专任教师1184人；有全日制在校研究生、本专科生18725人。
