运城职业技术大学王牌重点专业有煤矿智能开采技术、机械制造及其自动化、建筑工程技术、现代物流管理、物联网应用技术等,具体专业名单请参考以下整理资料。
省级重点专业：煤矿智能开采技术、机械制造及其自动化、建筑工程技术、现代物流管理、物联网应用技术、包装工程技术、中医康复技术
运城职业技术大学是中华人民共和国教育部批准设置的一所全日制统招本科高校，是山西省第一所本科层次职业教育试点院校，是国家级煤矿安全培训基地，国家级职业教育师资培训基地，教育部现代学徒制试点单位，教育部“1+X”证书制度试点院校，省级煤矿智能化开采应用技术协同创新中心，山西省煤矿工会职工职业技能实训基地，清华大学“积极心理学中国职业教育实践基地”，清华大学“中国职业教育与精准扶贫研究中心”共建单位，运城市先进制造业职教集团牵头单位。
学校前身是运城职业技术学院，始建于2006年。2019年升格为职业本科学校；2020年经教育部批准更名为运城职业技术大学。
截至2022年3月，学校占地面积1025余亩，校舍建筑面积34万平方米；教学仪器设备值1.4亿元；纸质图书65万册。据2022年7月学校官网显示，学校设有9个教学单位，开设本科专业9个，专科专业19个。截至2021年11月，学校有专任教师495人，在校生数7690人（不含扩招4966人）。
